Brazo de gitano relleno de crema pastelera
Brazo de gitano relleno de crema pastelera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ingredientes: Para la crema pastelera. 3 yemas de huevo, las 3 claras las reservamos para añadir a la masa del brazo de gitano. 1/2 litro de leche 100 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla 3 cucharadas de harina maicena. La piel de 1/2 limón Un trozo de canela en rama.
- 2
Ponemos en un cazo el medio litro de leche, la piel de limón la canela en rama y la mantequilla, dejamos hasta que comience a hervir, mientras tanto en otro cazo batimos las yemas con el azúcar, añadimos las 3 cucharadas de harina maicena y mezclamos hasta que nos quede una crema.
- 3
Ahora vamos añadiendo la leche caliente poco a poco y removiendo con unas varillas hasta integrar. Ponemos el cazo a fuego bajo y removemos hasta que espese. Reservamos la crema para el relleno, mejor la tapamos para que no coja costra.
- 4
Preparación del brazo de gitano.
- 5
En un bol ponemos los tres huevos y las tres claras junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
- 6
Ahora añadimos la harina tamizada. Mezclamos con las varilla de la batidora despacio hasta integrarla.
- 7
El horno previamente Precalentado a 180 grados calor arriba y abajo rejilla del medio.
- 8
Volcamos la masa en la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de hornear.
- 9
Metemos en el horno a180 grados durante 10/12 minutos.
- 10
Sacamos del horno y volcamos en un paño espolvoreado de azúcar, sacamos el papel de horno con cuidado de no romper el bizcocho. Aparte hice un almíbar echo con 100 ml de agua y 100 gramos de azúcar,dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar apartamentos del fuego y añadimos el licor que más nos guste ron, brandy, licor de almendras etc.
- 11
Con este almíbar empapamos el bizcocho. Rellenar con la crema pastelera y enrollar.
- 12
Metemos en la nevera hasta que esté bien frío. Y luego lo decoramos con azúcar glass y canela o como más nos guste. Nota.
- 13
Yo lo guarde enrollado en fil plástico para que mantenga la forma
- 14
Corte
- 15
Entero
- 16
Decorado
- 17
Servir y disfrutar
Cooksnaps
Palabra clave
Recetas similares
Swiss Roll Filled with Pastry Cream Más recetas
Comentarios