Costilla Bananera
Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian
Una reinterpretación de un clásico postre, uniendo dos regiones de Colombia.
Costilla Bananera
Una reinterpretación de un clásico postre, uniendo dos regiones de Colombia.
Paso a paso
- 1
Condimentar la costilla en seco durante 4 horas y cocinarla en horno, tapada con aluminio a 170°c por 3 horas.
- 2
Terminar la cocción de la costilla en plancha o parrilla, caramelizando con salsa bbq de preferencia.
- 3
Para el muffin, cremamos la mantequilla con el azúcar, añadimoslos huevos y batimos hasta incorporar. Añadimos el puré de banano, harina y leche. Disponemos en moldes de muffin y horneamos a 180°c durante 14 minutos.
- 4
Cocinamos una mazorca con azúcar hasta que esté blanda. Apanamos con huevo, harina y panko y fritamos.
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Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño
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