El escabeche lo hice en olla presión. Cociné unos 20 minutos. Si lo hacen en olla común yo calculo que harían falta unos 45, 50 para que la carne quede bien cocida. Corté la carne en tiras de 1 cm de ancho y no muy largas.

Rehogué la carne en un fondito de aceite, agregué las zanahorias en rodajas, los morrones (puse de 2 colores) en tiras y la cebolla en juliana. Rehogué rápidamente, agregué agua, vinagre, condimentos y 3 hojas de laurel. Tapé y cociné cuando la válvula empezó a silbar 20 minutos. Una vez frío pasarlo a un bowl.

Para la otra preparación, corté la parte más ancha en bifes gruesos. Los salpimentamos y pasamos por harina.

Los sellamos de ambos lados en un fondito de aceite. Retiramos.

Agregamos un poco más de aceite si hace falta. Rehogamos el ajo y la cebolla picados muy chicos. Agregamos la carne y el vino y dejamos a fuego medio hasta que el alcohol se evapore. Agregamos queso crema y los champiñones. Estos eran enteros así que los fileteé.

Condimentamos a gusto. Lo serví con papas y zanahorias en cubitos y hervidas. Y mucha pimienta negra!