Cortamos el repollo en tiras finas y lo cocemos a fuego medio en una cazuela aparte con el vino, entre 10 y 15 minutos, con la tapa puesta. Retiramos del fuego y reservamos.

Cortamos el resto de verduras en juliana y las salteamos a fuego alto en otra cazuela, salpimentadas al gusto, con un chorrito de AOVE, un toque de orégano y los ajos cortados.

Cuando la cebolla empiece a quedar tierna, añadimos la carne picada con una cucharada de carne de pimiento choricero y la salteamos con las verduras hasta que adquiera color uniforme, que esté casi hecha.

Añadimos el repollo y salteamos unos minutos hasta mezclar bien los ingredientes. Si no queremos que quede muy seco, añadimos el vasito de caldo de verduras y seguimos salteando.