En un bol, colocar cascado los 4 huevitos de Codorniz y batir con batidora de mano, ir agregando el azúcar de coco y mezclar y añadir el aceite batir y agregar la harina y las hojuelas de Quinoa; mezclar y añadiendo la vainilla y el polvo de hornear.

Mezclamos bien y dejamos reposar por 10 minutos; amasamos y hacemos bolitas y le damos forma de galletas, si le falta espesor, puedes agregar una cucharada de hojuelas.

En un sartén antiaherente, colocamos unas góticas de aceite con un cepillito lo untamos bien y lo llevamos a fuego medio, bajo; al calentar colocamos nuestras galletitas, dan para seis, tapamos y dejamos cocer por 7 minutos, al tiempo destapamos, damos vuelta y dejamos cocinar 7 minutos más,. Lista.para comer.