Bacalao almendrado de la iaia ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta receta es de mi bisabuela que hacía el bacalao de esta manera, es un platillo exquisito.
Bacalao almendrado de la iaia ©
Esta receta es de mi bisabuela que hacía el bacalao de esta manera, es un platillo exquisito.
Paso a paso
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El bacalao se corta en trozos, se remoja, desde el día anterior cambiándole varias veces el agua*
- 2
Se escurre, se enharinan los trozos y se fríen en el aceite de oliva con 2 o 3 dientes de ajo enteros. En el aceite que queda se fríe la cebolla y el ajo picados, se le agrega el perejil y se le pone la almendra previamente molida en la licuadora con la leche.
- 3
Se le agrega a la cazuela el bacalao y las papas en cuartos, la canela, sal y pimienta a que espese un poco.
- 4
Es verdaderamente delicioso. Si hay que recalentarlo se le agrega un poco de leche.
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Tener cuidado de guardar siempre en el refrigerador lo que haya quedado.
- 6
TIP: Al poner a remojar el bacalao ponerle una cucharada de bicarbonato para que se le salga la sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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