Colocar en un bol la carne, los huevos, el pan rallado y todos los condimentos a gusto. Mezclar todo muy bien. Yo utilizo las manos para que quede bien integrado.

Cubrir una placa para horno con papel aluminio y colocar la mezcla anterior. Estirar y aplanar bien.

Colocar sobre la carne las fetas de queso y luego las de jamón. Siempre recuerden dejar una parte sin cubrir ya que cuando enrollemos el relleno se irá corriendo un poco.

Esparcir la muzzarella y encima la espinaca bien escurrida. Comenzar enrollando por un extremo con ayuda del papel para que nos quede prolijo y apretado.

Sobre otro papel de aluminio colocar las fetas de panceta y acomodar encima el rollo de carne.

Volver a enrollar para que la panceta cubra todo el pan de carne.

Envolver bien con el papel de aluminio y llevar a horno suave (160°) unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo retirar el papel y cocinar unos 15 minutos a fuego moderado para dorar.

Se puede acompañar con ensalada o puré. Lo bueno de este plato es que se puede comer también frío.