Preparamos primero la col de la manera siguiente, quitaremos las primeras hojas y parte del tronco, para dejar la col preciosa a la vista y la cortaremos por la mitad en forma de media pelota y cada mitad también por la mitad, haciendo 4 partes en total.

En una pequeña olla pondremos agua con un poco de sal para proceder a hervir la col como siempre hacemos, la ponemos en frio y la llevamos a punto de hervor para dejar que hierva más o menos 10 o 12 minutos desde el momento de arrancar a hervir el agua, una vez hervida la escurrimos y dejamos que se enfríe.

Una vez tengamos la col fría, calentaremos un poco de aceite vegetal y mantequilla, y mientras calienta a fuego medio, preparamos los huevos batiéndolos y agregando un buen pellizco de ajo en polvo, eneldo, sal y pimienta negra para poder rebozar la col.

La col la cortamos en lonchas del grosor de un dedo y la pasamos con cuidado no se desmonte, primero por harina y después por el huevo batido que ya tenemos preparado anteriormente para ponerla a freír en la sartén a fuego medio y vigilando que no se queme, la freímos por los dos lados igual.

Una vez la tengamos frita la pondremos en papel de cocina para quitarle el sobrante de aceite y la serviremos acompañada de una salsa realizada con crema de queso Camembert mezclado con un poco de eneldo picado, un diente de ajo muy muy picado y una pizca de pimienta negra y para hacerla un poco más liquida agregaremos un poco de nata al gusto.

NOTA: Podemos hacer lo mismo pero sin la col hervida, ponerla a empanar cruda, pero particularmente me gusta más hervida.