Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Añadimos un poco de sal a las claras para que se suelten y se empiezan a batir. Luego añadimos las yemas y el azúcar y se bate de nuevo.

Incorporamos el resto de ingredientes, el aceite, la harina y el brandy, y lo batimos.

Por último añadimos los dos sobres de gaseosas y el medio sobre de lavadura y terminamos de batirlo todo.

Rellenamos los moldes de las magdalenas y decoramos con un poco de azúcar en el centro. Lo metemos en el horno a 180º que está encendido sólo por la parte inferior. Cuando suban cambiamos el horno de la parte de abajo a la parte de arriba para que se doren y no se quemen por abajo.