Pisillo de chiguiro - Arauca Colombia presente

Name: Pisillo de chiguiro - Arauca Colombia presente
Cuisine: colombianas
Ingredients: 500 g se chiguiro; 20 g cilantro; 30 g cilantrón; 30 g ají dulce; 2 dientes ajo; 20 ml manteca de cerdo; 1 tomate es opcional; 1 plátano o topocho; 10 g mantequilla; 100 g arroz; 10 ml aceite; 2 g sal; decoración es al gusto

viafara-pino @cook_1492760

Una receta de los llanos colombianos y que conserva en su preparación sabores autóctonos de la región y que ha sido heredados los trucos de generación en generación.

Pisillo de chiguiro - Arauca Colombia presente

viafara-pino @cook_1492760

Una receta de los llanos colombianos y que conserva en su preparación sabores autóctonos de la región y que ha sido heredados los trucos de generación en generación.

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Ingredientes

500 gse chiguiro
20 gcilantro
30 gcilantrón
30 gají dulce
2 dientesajo
20 mlmanteca de cerdo
1tomate es opcional
1plátano o topocho
10 gmantequilla
100 garroz
10 mlaceite
2 gsal
decoración es al gusto

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Paso a paso

1

El chiguiro debe ser salpreso o seco, tomamos la carne y la ponemos en agua horas antes para extraerle el exceso de sal.
2

La ponemos a cocinar y cuando el agua este caliente, bajamos y botamos esa agua. Repetimos esa acción dos veces.
3

Ponemos a cocinar dejándole caer unos cogollos de guayabo durante unos 45 minutos hasta que este blanda.
4

Luego de tener esta carne cocida, desmechamos y reservamos. Picamos todos los adobos en cuadritos finos, sofreímos con la manteca de cerdo y adicionamos la carne.
5

Preparación arroz tradicional.
6

Cocinamos los plátanos, luego de cocidos los convertimos en puré adicionando la mantequilla.
7

Y luego el emplatado.