Estofado de jabalí con manzana y pera

Name: Estofado de jabalí con manzana y pera
Yield: 2 h + 24h de marinado
Cuisine: españolas
Ingredients: 650 gr carne de jabalí (trozos de lomo y costillas); 1 manzana ácida; 1 pera blanquilla; 700 ml vino tinto; 500 ml caldo de pollo; 1 ramillete hierbas; 1 zanahoria; 1/2 cebolla; 1/4 pimiento verde; 1/4 pimiento rojo; 1/4 pimiento amarillo; 200 gr tomate frito; 3 patatas medianas; 2 dientes ajo; 1, 5 c/p tomillo; 1, 5 c/p romero

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario2025 #DelantalGlobal2024 #LosJuegosGlobalesdeCookpad2024

Estofado de jabalí con manzana y pera

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

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Ingredientes

5/6 raciones

2 h + 24h de marinado

650 grcarne de jabalí (trozos de lomo y costillas)
1manzana ácida
1pera blanquilla
700 mlvino tinto
500 ml caldo de pollo
1 ramillete hierbas
1zanahoria
1/2cebolla
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento amarillo
200 gr tomate frito
3 patatas medianas
2 dientesajo
1, 5 c/p tomillo
1, 5 c/p romero

Guardada

Paso a paso

5/6 raciones

1

Lavar la carne y las frutas (trocearlas)
2

Cubrir con el vino, añadir el ramillete, tapar y al frigo 24h.
3

Pasadas las 24h colar y separar la carne de los ingredientes, trocear las verduras
4

En un recipiente cubrir el fondo de aove y sellar la carne salpimentada, reservar
5

Agregar las verduras troceadas pochar, incorporar el tomate frito integrar bien y por último el tomillo y el romero, integrar
6

Incorporar la carne, integrarla y cubrir con el vino de la maceración y el caldo de pollo, llevar a ebullición y bajar a fuego bajo unas dos horas, hasta que esté melosa
7

Mientras pelar las patatas y trocear la fruta
8

Cuando falte unos 30 minutos, agregar las patatas, y cuando falten 5 minutos añadir la fruta
9

Una vez terminado dejar reposar sobre 20 /30 minutos
10

Servir
11

Y listo!