En una cazuela con aceite ponemos los filetes previamente salpimentados y marcamos, una vez marcados reservamos

Cortamos la cebolla en juliana, picamos los ajos ponemos un perol con aceite y añadimos la cebolla cuando empiece a transparentar le incorporamos los ajos picados sazonamos y dejamos pochar,

Una vez que tenemos la cebolla y el ajo pochado añadimos la carne junto con la mostaza el azúcar moreno y añadimos la cerveza ponemos una tapadera y desde el momento que echa hervir contaremos 25 minutos

Ponemos las pasas a remojo

Cortamos la calabaza en dados, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos las pasas que previamente hemos pasado por un colador y le incorporamos los dados de calabaza, sazonamos y salteamos unos minutos una vez salteado añadimos perejil fresco picado