Cogemos las piezas de conejo seleccionadas y las metemos dentro de una bolsa de plástico (de las que se utilizan para congelar). En ella introducimos también las cucharas de hierbas provenzales, el ajo en polvo, la sal, el vino blanco y el chorrito de aceite de oliva virgen.

Cerramos la bolsa y agitamos con cuidado, para que todos los trozos de conejo se impregnen de las especies. Lo guardamos en la nevera, dentro de la bolsa, unos 30 minutos para que macere y se adobe bien.

Precalentamos el horno a 180-200ºC, calor arriba y abajo. Sacamos de la nevera la bolsa con el conejo y vertemos todo el contenido en una fuente apta para el horno (verter tanto el conejo como el adobo).

Lo horneamos unos 30-40 minutos, hasta que las piezas del conejo estén hechas y un poco tostada. Servir acompañado del juego que haya soltado durante el horneado y disfrutar.