Ponemos en una cacerola las colitas de rape con agua, una pizca de sal, los dos dientes de ajo, y una hoja de laurel. Llenamos la cacerola con agua y dejamos que cueza 20 minutos. Durante la cocción iremos quitando la espuma.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos media cebolla partida en trocitos pequeños. Picamos unos pimientos del piquillo,(reservamos tres) pelamos unos tomates maduros y pasamos por la batidora ambos ingredientes para añadirlo a la sartén con la cebolla. Cuando está hecho el tomate, agregamos medio vaso de vino blanco y esperamos que reduzca. Después lo incorporamos a la cacerola donde contiene el rape que ya está cocido.

Lo dejamos cocer 10 minutos para que el rape coja el sabor de la salsa y esta espese un poco. (La cayena es opcional, pero un ligero toque picante hace más sabroso este plato de rape con pimientos del piquillo)