Ανάβουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς.

Σε μπολ βάζουμε το ασπράδι και το νερό και με ένα σύρμα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί αφρός.

Μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.

Τέλος ανακατεύουμε να καλυφθούν τα αμύγδαλα από το μείγμα του μπολ και αδειάζουμε σε ταψί φούρνου καλυμμένο με χαρτί φούρνου.

Ψήνουμε για 30 λεπτά ανακατεύοντας κάθε δέκα λεπτά.

Μόλις βγάλουμε τα αμύγδαλα ρίχνουμε τα τρία τελευταία υλικά σε κατσαρόλα και αφού ανακατέψουμε ελαφρά ρίχνουμε τα αμύγδαλα.

Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά τα αμύγδαλα από το μείγμα του κακάο.

Αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και τα βάζουμε σε βάζα με καπάκι. Διατηρούνται σε δροσερό μέρος για 1 εβδομάδα.