Croquetas de Jurel (2)
Esta receta ya la he preparado antes, pero aquí les traigo otra forma de prepararlas y quedan igual de sabrosas.
Croquetas de Jurel (2)
Esta receta ya la he preparado antes, pero aquí les traigo otra forma de prepararlas y quedan igual de sabrosas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla en brunoise y amortiguar. Reservar.
- 2
Picar el cilantro en chiffonde, luego agregar a la cebolla. Reservar.
- 3
Desmenuzar el jurel, retirando su espina dorsal (optativo), luego unir con la cebolla y cilantro.
- 4
Adicionar las especias, la sal y los huevos. Mezclar hasta incorporar todos los productos.
- 5
- 6
Tomar una porción de la mezcla y formar una bola del tamaño de una pelota de tenis, apretándola para retirar el exceso de líquido. Una vez lista introducir en el centro el queso (opcional)
- 7
Luego pasar por el panko, hasta cubrir totalmente la bola. Reservar.
- 8
Calentar el aceite profundo hasta llevar a 180°C. Si no tienes termómetro, introduce una cuchara de palo, como se ve en la fotografía y si esta burbujea en su contorno, significa que el aceite está listo para utilizar.
- 9
Introduce las bolas en el aceite y fríe hasta que estén doradas por todos sus contornos.
- 10
Servir y acompañar con la guarnición que más te apetezca.
Trucos
1) Para amortiguar la cebolla, déjala reposar con un poco de azúcar y luego lávala con agua fría presionando muy fuerte para retirar al máximo su ácido)
2) Opcionalmente, también puede sofreírla antes de preparar las croquetas. Esto intensificará aún más su sabor.
3) También puedes preparar una salsa boloñesa o bechamel y bañarlas al servir.
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