Siapkan bahan-bahan roti,panggang almond dalam oven dengan suhu 150°selama 10 menit. Dalam wadah,tuang fresh milk dan sourdough discard

Tambahkan madu,telur,evoo dan ragi instan,aduk rata

Masukkan tepung protein rendah dan protein tinggi,aduk rata. Tambahkan butter dan himsalt,aduk rata kembali

Tutup wadah,resting selama 15 menit. Pindahkan adonan ke atas place mat,uleni hingga adonan tidak lengket di tangan. Resting kembali selama 45 menit hingga adonan mengembang

Saking lebarnya mengembang sampai agak susah waktu wadah penutupnya saya angkat dr atas adonan. Bagi dua adonan dengan masing-masing berat 652 gram dan 466 gram. Flash back : waktu menunggu adonan di resting, aduk pasta ubi ungu dengan keju cheddar parut hingga rata

Ambil adonan yg 652 gram,gilas dengan rolling pin. Oles permukaannya dengan pasta ubi ungu,taburi almond panggang. Gulung perlahan

Potong jadi 2 bagian tidak terputus ujung yg satunya. Pilin atau kepang adonan dengan bagian dalam menghadap ke atas. Letakkan adonan ke dalam loyang yg sudah di oles margarine. Resting selama 20-25 menit hingga mengembang

Siapkan bahan olesan,aduk rata. Setelah adonan mengembang,oles dengan bahan olesan dan taburi almond

Panggang dalam oven dengan suhu 175° selama 30-35 menit. Roti yg di loyang rotar saya panggang 35 menit lebih lama 5 menit di banding yg di loyang keramik. Setelah matang keluarkan roti dari oven. Langsung keluarkan roti dr loyang,letakkan di atas cooling rack hingga suhu ruang

Almond purple sweet potato brioche siap di nikmati untuk breakfast atau afternoon tea

Teksturnya super lembut,wangi banget rotinya,manisnya pas. Perpaduan manis pasta ubi ungu dan keju plus crunchy almond.....super yummy 😋