Preparación del pino
Calentar una sartén con el aceite a fuego moderado y sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar el pimentón, comino, sal y cocinar por unos segundos sin quemar las especias.

Añadir y dorar la carne molida.
Mezclar el vino blanco con la maicena y agregar al pino junto con las pasas, mezclar, dejar a cocinar por 1 minuto. Dejar a enfriar y reservar.

Preparación del puré de papas
En una olla poner las papas cubiertas de agua. Dar un hervor al agua, bajar el fuego, tapar y dejar cocinando lentamente hasta que al pincharlas con un palillo no ofrezca resistencia. Dejar a enfriar las papas y cuando estén tibias pelarlas y dejarlas a enfriar completamente.

Con un machacador hacer puré las papas.
Agregar el huevo, sal, pimienta, la harina y mezclar bien. Dejar en refrigerador por 1 hora.

Hacer las papas rellenas
Espolvorear la mano con un poco de harina. Cubrir la mano con el puré de papas formando un vacío en el centro y rellenar con pino. Cerrar el puré de papas alrededor del pino y sellar.

Espolvorear las papas con harina y freírlas.

Servir inmediatamente. Yo hice una ensalada de lechuga con tomates, palta, cebolla morada y aceitunas para servir las papas rellenas.

Nota: el pino que le sobre puede hacer con ello empanadas, charquicán, pastel de papas o servirlo con un arroz. A mi me gusta que me sobre pino de carne para hacer otros platos. https://youtu.be/07xaXRsvdWM www.youtube.com/@JonMichelena1