Croquetas de jurel
Hace tiempo que pillar un tarro de jurel en el supermercado se volvió casi una misión imposible en Chile. Ya no se ve como antes en los pasillos, así que cuando al fin encontré uno, sentí que me había ganado la lotería. ¡Darse este gusto hoy en día ya es casi un lujo!
Pero qué cosa más buena es volver a esos sabores con los que nos criamos. Un plato de origen humilde, bien chileno, que ha estado en la mesa de la mayoría de nosotros y que nunca pasa de moda por lo sabroso y rendidor que es.
Aquí te comparto mi receta con mis trucos caseros para que te queden secas por fuera, jugosas por dentro y con todo el sabor de siempre. ¡Que la disfrutes! #DelantalCookpad2026
Croquetas de jurel
Hace tiempo que pillar un tarro de jurel en el supermercado se volvió casi una misión imposible en Chile. Ya no se ve como antes en los pasillos, así que cuando al fin encontré uno, sentí que me había ganado la lotería. ¡Darse este gusto hoy en día ya es casi un lujo!
Pero qué cosa más buena es volver a esos sabores con los que nos criamos. Un plato de origen humilde, bien chileno, que ha estado en la mesa de la mayoría de nosotros y que nunca pasa de moda por lo sabroso y rendidor que es.
Aquí te comparto mi receta con mis trucos caseros para que te queden secas por fuera, jugosas por dentro y con todo el sabor de siempre. ¡Que la disfrutes! #DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El jurel: Abre el tarro y desmenuza el jurel en un bol. Si prefieres, retira las espinas centrales. La parte oscura déjala sin culpa: ahí está todo el omega 3 y le da un saborazo a la preparación.
- 2
El sofrito: Calienta un chorrito de aceite en un sartén. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimentón (si tienes el mix congelado, puedes pasarlo por la minipimer para ir más rápido). Condimenta con sal, orégano y comino. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se ponga transparente y reserva para que entibie un poco.
- 3
El batido: En un bol aparte, bate los dos huevos con un batidor manual hasta que salgan burbujas y se pongan espumosos. Incorpora las dos cucharadas de harina y mezcla bien para que no queden grumos.
- 4
La mezcla final: Junta el jurel, el sofrito y el batido de huevo en un solo recipiente. Agrega el cilantro o perejil picado, ajusta la sal y suma un toque de paprika o merkén para darle color y picorcito. Integra todo hasta tener una masa firme.
- 5
A la sartén: Calienta abundante aceite a fuego medio. Es clave no poner el fuego muy alto para que no se doren demasiado rápido por fuera y alcancen a cocinarse bien por dentro. Con la ayuda de una cuchara, ve armando las croquetas (en forma de hamburguesas o bolitas) y déjalas caer en el aceite.
- 6
Cocción: Fríe por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira, escurre en papel absorbente y sirve calientitas.
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