Pescar la trucha. En la receta usé un ejemplar macho de 70 cm y 1 kilo de peso.

Destripar el bicho empezando con un corte desde el año hasta la boca. Quitar las visceras y darselas al gato junto con la cola y la cabeza. Mientras la trucha está en el horno el gato les va a hacer la compañía esperando más comida.

El horno a gas se pone al tope durante 15 minuto antes de meter la trucha envuelta en papel aluminio y saboreada a gusto con sal y ají. Hay que hacerlo con moderación.

La trucha pasa en el horno más de una hora pero menos de una hora y media. Después se deja el horno apagado con la trucha dentro.

Si disponen del humo líquido, después de apagar el horno hay que untar la trucha por dentro con el humo líquido mezclado con jerez o coñac. Esperar 40 minutos y listo para servir.