Preparamos mise en place de todos los ingredientes a utilizar

Calentamos un chorro de aceite de girasol en una olla mediana

Rehogamos los vegetales todos juntos que se hallan pochando un poco

Una vez que hayan cambiado de color le agregamos la carne

Revolvemos bien que se sellé y agregamos los condimentos menos el pimentón

Ahora es el turno del mondongo hervido previamente y cortado en tiritas medianas lo agregamos al sofrito

Ahora agregamos el chorizo y revolvemos bien

Una vez bien doradito todo agregamos el tomate

Ahora los calditos de verdura y removemos con cuchara de madera

Agregamos el azúcar y removemos

Ahora la sal (yo uso entrefina pero ustedes usen la que usan habitualmente)

Agregamos un buen chorro de agua hirviendo y dejamos que hierva un buen rato

Tapamos la olla para que se cocine más rápido

Hierve linda nuestra cazuela pero aún le falta un poco más (cocinar hasta que el mondongo este aún más blandito y la carne este casi a punto

Una vez que la carne esta casi a punto le agregamos las papas

Dejamos que se cocinen las papas cuando están casi a punto agregamos los porotos cocinamos 2 minutos más y listo!

Nos queda así nuestra cazuelita de mondongo riquísima

Ideal para estos días donde hace muchísimo frío ❄ les mando cariños y espero que hagan esta sencillísima cazuela de mondongo!! Besos 😘