Luego calienta una sartén con aceite y fríe las presas a fuego medio hasta que cojan un color dorado, no es necesario freírlas totalmente porque luego se cocinaran junto con el arroz. Cuando hayas terminado resérvalas en un recipiente.

Ahora en la olla donde vas a preparar el arroz echa el aceite sobrante con el que haz sellado el pato por ambos lados. Calienta la olla con el aceite, echa las cebollas picada, el ajo molido, el ají amarillo, el ají panca y fríe unos minutos, luego agrega el culantro licuado, fríe por 3 minutos Y se hace falta échale un poco de agua para que no se pegue o queme.

Luego agregamos las presas de pato, la cerveza negra y la chicha de jora (si no tienes chicha, puedes agregarle el jugo de medio limón). Mueve el aderezo y dejarlo por 10 mitos más o menos para que evapore el alcohol y se impregne el sabor en la carne.

Ahora agrega la cantidad de tazas de agua que necesites hasta completar 5 tazas (casi al doble de las tazas de arroz que echaremos más tarde) debes de tener en cuenta la cantidad de líquido que haz echado antes (cerveza, chicha de jora y agua). Corrige la sal si hace falta y deja cocinar más o menos 45 mtos porque el pato necesita más tiempo que otras aves para que su carne se suavice.

Reservar las presas en un recipiente cubierto para conservar su calor y agregar a la preparación las alverjas, la zanahoria, corrige la sal y agrega la tres tazas de arroz. Si es necesario corrige también la cantidad de líquido, el agua debe de estar un dedo por encima del arroz y cocina a fuego medio moviendo de rato en rato para que no se queme pero con delicadeza para no romper el arroz.

Coloca las presas de pato encima del arroz y tápalo por 3 o 5 minutos para que coja un poco de calor, aroma.

UMmmm!!! Que bien huele... Listo!😋😋

Delicioso!😋😋