Batir las yemas con el azúcar hasta punto letra.

Agregar la manteca derretida siempre batiendo.

Incorporar la ralladura y batir.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar al batido de yemas y mezclar con espátula hasta integrar bien.

Poner la mezcla en una placa enharinada, cubrir con film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Retirar de la heladera y amasar sobre la mesada enharinada. Esta tan amarilla porque son yemas de mis gallinas, bien caserita.

Estirar el grosor depende el gusto de cada uno y cortar círculos de 4 cm o como te agrade.

Cocinar en horno moderado 10 minutos.

Una vez fríos rellenarlos a gusto. Los de la foto están rellenados con dulce de leche con pasas al rhum y otros con mermelada de manzana.

Colocar el azúcar y agua en una cacerola y llevar al fuego y hacer un almíbar hijo flojo. No revolver.

Incorporar el almíbar al glasé espeso en forma de hilo y siempre batiendo. Agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que este frio.

Bañar los alfajores. Podes hacer el baño que desees.
No paras de comerlos.