Aplastar los dientes de ajo con la piel, picar la cebolla y el tomate en trozos pequeños

En una olla echar aceite hasta cubrir la base poner al fuego y pochar las verduras

Cuando estén tiernas añadir la carrillada previamente troceada sofreír un poco

Seguidamente le añadimos el pimentón, el clavo, el comino, el laurel, la pastilla de caldo, el vaso de vino tinto y la sal

Dejar cocinar ha fuego lento 40m y a fuego fuerte otros 40m ir vigilando que no se quede sin agua ir echando si hiciera falta (no echar mucha para que quede una salsa espesa)y apartar cuando este tierna (probar)

Freír las patatas y montar en el plato con la carrillada en un lado o como más guste y a comer