Preparar la esponja disolviendo la levadura en el agua tibia agregar la cucharada de miel mezclar con la harina batiendo hasta integrar y dejar reposar hasta que se duplique

Integrar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar formando una crema, agregar los huevos y las yemas. Incorporar la leche, la esponja y la harina, amasar hasta que quede un bollo liso, no tiene que quedar pegajosa si es necesario colocar un poquito más de harina hasta que no se pegue en las manos o en la mesada. Colocar en lugar templado tapada con film y dejar descansar hasta que duplique su volumen.

Una vez levada la masa desgasificar y cortar bollitos de 45 gramos cada uno, ir colocando en una placa y dejar reposar. Tener en cuenta que crecen mucho de tamaño por lo que hay que dejar suficiente espacio entre ellos para que se cocinen parejos y no se peguen.

Para pintar, integrar el huevo, el azúcar y la crema y pincelar todos los bollos.

Llevar a horno moderado hasta que estén dorados, mí horno es pastelero y el tiempo de cocción fue de 15 minutos el tiempo depende de cada horno.

Cuando estén fríos hacer un corte que no pase de lado a lado, solo hasta la mitad y rellenar. Se puede utilizar crema pastelera o dulce de leche o en el caso de la receta original GRINGA los relleno con chips de chocolate. Los pinte con dulce de leche y espolvoree con azúcar impalpable.