Es importantísimo cuando vayamos a usar legumbres ya cocidas, de las que vienen en bote de cristal, que las enjuaguemos con agua primero. Deben lavarse bien, hasta que al agitar o removerlas con las manos limpias veamos que no hace espuma o burbujas.

Mezclamos las alubias con el aceite y el limón en el recipiente para triturar, ya sea vaso de batidora de mano, Thermomix, etc. Podéis echar también las especias si las tenéis ya compradas en polvo.

Yo al tenerlas en hoja las muelo primero con el molinillo para que se mezclen mejor. Sobre todo por el romero que por su forma puede resultar molesto en la textura final del hummus.

No obstante es opcional, las podéis comprar en polvo y saltaros el paso del molinillo. Yo cuando las tengo ya molidas las paso a un vasito de chupito y las echo sobre las alubias en el vaso con el resto de ingredientes.

Trituramos hasta tener una consistencia cremosa y ajustamos de nuevo con las especias si lo consideramos necesario para dejarlo al gusto. A diferencia del hummus de garbanzos a las alubias no hace falta echarles agua, ya que de por si quedan con una textura más suave y mantecosa.

Mi recomendación es guardarlo en un tarro de cristal en la nevera. Para servirlo queda bien con un toque de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima y unas tostadas de pan con semillas.