Crema de Cilantro
Esta receta siempre ha sido del gusto de la familia. Aunque en Europa en ocasiones es difícil de encontrar el cilantro. Espero les guste tanto como a nosotros.
Crema de Cilantro
Esta receta siempre ha sido del gusto de la familia. Aunque en Europa en ocasiones es difícil de encontrar el cilantro. Espero les guste tanto como a nosotros.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla y dividir en dos porciones
- 2
Acitronar la mitad de la cebolla en la mantequilla
- 3
Agregar las hojas de cilantro (y unas cuantas varitas, pues le dan mas sabor) - a las que se les puede dar una pasada con el cuchillo- y sofreír.
- 4
Cuando se haya "marchitado" el cilantro, agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y reduzca un poco. Agregar la mitad del caldo de pollo.
- 5
En el vaso de la licuadora agregar el sofrito, la otra mitad de la cebolla picada y licuar.
- 6
Pasar a una cacerola u olla de barro! (yo no lo paso por un colador, pues me gusta sentir la textura de las hojas del cilantro), agregar el resto del caldo de pollo, la crema disuelta en la leche. Salpimentar al gusto (te recomiendo usar pimienta blanca).
- 7
Dejar hervir un poco revolviendo frecuentemente para evitar la formacion de nata) y verificar la consistencia (si muy espesa, agregar un poco mas de leche o caldo de pollo, si muy ligera agregar un poco mas de crema)
- 8
Servir caliente con croutones y adornar con media cucharada de crema ácida y una hojas de cilantro fresco.
- 9
Tip: si te gusta lo picante puedes agregar un par de rajas de chile jalapeño en vinagre en el momento de licuar o bien picar el chile finamente y agregarlo al plato ya servido)
- 10
Buen provecho.
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