Pelamos y cortamos las zanahorias/papas en rodajas de 1 cm aproximadamente, a las cebollas las picamos groseramente (para que se noten en el plato). Reservamos.

Salpimentamos a gusto los trozos de pechuga.

Los freímos en un fondo de aceite bien caliente.

Los retiramos y reservamos.

En la misma olla y aceite sobrante sofreímos la cebolla con un poco de sal fina.

Luego incorporamos la zanahoria e integramos bien con cuchara de madera.

Sumamos los diente de ajo machacados.

El tomate, condimentos a gusto y el caldo saborizante.

Incorporamos algo de agua hirviendo, tapamos y cocinamos a fuego medio por 10 minutos.

Luego agregamos las papas, tapamos y seguimos cocinando por aprox. 20 minutos. (agregamos agua hirviendo si vemos que falta).

Cuando vemos que a las verduras no le falta mucho es ahí donde agregamos el pollo, rectificamos sal y condimentos e integramos con mucho cuidado. Tapamos y cocinamos por 10 minutos más.

Una vez bien tierna la zanahoria y papas estará listo nuestro pollo frito a la criolla.

Emplatamos acompañado con guarnición de arroz blanco.

Consejo: También le podemos agregar tiras de morrón rojo.