Tronco de Navidad

Name: Tronco de Navidad
Cuisine: españolas
Ingredients: Para los bizcochos; 6 huevos medianos; 300 g azúcar; 1 polvo de hornear; 240 g Harina; 50 g maizena; 1 vainilla; Para la crema pastelera; 1 Lt. de leche; 200 g. Azúcar; 100 Maizena; 160 g. yemas de huevo; 1 vainilla; 100 g Butter; Para la ganache; 200-300 g chocolate; 200 ml nata/ butter

Realmente Delicioso @cook_5783386

Berlin

Receta con fotos paso a paso. El tronco de Navidad es uno de los postre tradicionales servidos durante las Navidades en diversos países europeos y consiste en un bizcocho enrollado con relleno de crema pastelera y cubierto con una ganache de chocolate.

Tronco de Navidad

Realmente Delicioso @cook_5783386

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

Para los bizcochos
6huevos medianos
300 gazúcar
1polvo de hornear
240 gHarina
50 gmaizena
1vainilla
Para la crema pastelera
1Lt. de leche
200 g.Azúcar
100Maizena
160 g.yemas de huevo
1vainilla
100 gButter
Para la ganache
200-300 gchocolate
200 mlnata/ butter

Guardada

Paso a paso

1

PROCEDIMIENTO BIZCOCHOS:
Precalentar el Horno a 180 grados
Inicia batiendo los huevo junto al azúcar y la vainilla durante 5-7 minutos.
Luego añadir la maizena, el polvo de hornear y la harina... pasando por un colador para tamizar y así eliminar grumos y mezcla suavemente todo, haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.
Engrasa los moldes con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
2

Coloca más de la mitad de la mezcla en uno de los molde y con una espátula nivelar la superficie.- con lo restante vamos realizar el mismo paso pero solo esparciremos por la mitad del molde., Luego hornear aproximadamente 10 o 15 minutos a 180 grados. Retirar del horno y girar la plancha sobre un paño húmedo
luego quita el papel que colocamos para hornear cuidadosamente y enrolla para que tome la forma, dejar enfriar 10 minutos.
3

PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA:
Para la crema poner a hervir a fuego lento la leche con la vainilla (sea de ramita o el extracto o industrial)
En un bol grande mezclamos con una batidor manual las yemas de huevo con el azúcar y la maizena hasta integrar muy bien.
Luego verter la leche hervida a esta mezcla muy despacio que caiga a forma de chorrito por mientras debemos batir rápido lo mejor seria con una batidora eléctrica.
4

Una vez agregado todo la leche a la masa de yema maizena y azúcar, llevar todo en una olla y lo pones a fuego medio a cocer durante de 1-2 minutos sin dejar de remover/batir esta mezcla hasta que se vea espesa.
Agregamos la butter o margarina y remover hasta que esté bien integrada y la cubres con film para cocina, pegando el nailon a la superficie no dejar ningún espacio así evitas que se haga una capa gruesa en la superficie.
5

PROCEDIMIENTO GANACHE:
Opción 1:
Derretir el chocolate a baño maría junto con la butter hasta que se integren ambos ingredientes, luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada que necesitas.
6

Opción 2:
Calentar la nata en una olla hasta que esté casi hirviendo y luego verter sobre el bol con el chocolate troceado en pequeñas piezas y remover con una cuchara hasta derretir muy bien todo e integrar muy bien. luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada
7

PROCEDIMIENTO TRONCO DE Navidad.
Rellenar con la crema pastelera los bizcochos y luego enrollar.
Tomar el bizcocho más pequeños y realiza los cortes que dan forma de tronco.
Colocar las piezas sobre un cartón con papel de hornear y formar el tronco con los bizcochos.
Cubrir con la crema restante lo mejor posible el tronco y reservar en el refrigerador por algunos minutos.
8

Cubre con papel de hornear o aluminio las partes que no quieras que se cubren con chocolate.
Con la ganache cubrir el tronco de Navidad lo mejor posible realizando una capa un poco gruesa y dejar enfriar un poco.
Realiza las líneas típicas que caracterizan un tronco con la ayuda de un tenedor o un palillo de pincho. Decora a tu gusto. (Ejem. cereza, fresa, nueces, almendras, coco rallado u hojas de menta etc etc.)