Picar las aceitunas, la albahaca y el tomate seco y mezclarlo con la carne salpimentada y tomillo.

Cortar a rodajas el queso de cabra no muy gruesas envolviéndolo por la carne a razón de carne picada, 3 rodajas de queso de cabra y otra capa de carne.

Cocinar al gusto

Preparamos una salsa de 2 partes de mostaza vieja y una de mahonesa. Reservamos.

Momento de montar la hamburguesa. Untamos el pan previamente calentado en la plancha con la salsa de mostaza, añadimos la hamburguesa y un poco de rúcula y pepinillo.