Ropa vieja Canaria a mi manera

Name: Ropa vieja Canaria a mi manera
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr Rabadilla de cerdo; 250 gr Garbanzos; 3-4 Papas grandes; 1 Muslo de pollo o 2 si es pequeño; 125 ml vino blanco; 1 Pimiento verde; 1 Cebolla; 2 Dientes ajo; 1 Rama tomillo; 1 Hoja laurel; Azafrán; 1/2 Cucharadita pimentón; 1 Bote tomate natural triturado; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Ropa vieja Canaria a mi manera

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

300 grRabadilla de cerdo
250 grGarbanzos
3-4Papas grandes
1Muslo de pollo o 2 si es pequeño
125 mlvino blanco
1Pimiento verde
1Cebolla
2 Dientesajo
1 Ramatomillo
1 Hojalaurel
Azafrán
1/2 Cucharaditapimentón
1 Botetomate natural triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Guardada

Paso a paso

1

El día anterior ponemos los garbanzos a remojo. En una olla express añadimos los garbanzos escurridos, agua, las 2 carnes y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 30 minutos.
2

Sacamos los garbanzos y la carne bien escurrida, la desmenuzamos, reservamos el caldo.
3

Mientras se cocinan los garbanzos, picamos la cebolla y pimiento finitos y los rehogamos en una cazuela a fuego suave con un chorrito de aceite, agregamos el tomate. En un mortero majamos los dientes de ajo con unas hebras de azafrán. Lo añadimos a la cazuela, ponemos el vino, la ramita de tomillo, laurel, 1/2 cucharadita de pimentón. Dejamos cocinar 5 minutos.
4

Añadimos 1-2 vasos de caldo, los garbanzos y las carnes. Cocinar 10-15 minutos.
5

Cortamos las papas en cuadraditos, sazonamos y freímos. Las pasamos a la cazuela y mezclamos todo.
6

También podemos servir el Guiso acompañado de las papas fritas, sin mezclarlas en la cazuela con todo.