Pelamos y cortamos los boniatos y las 🥔 papas, y reservamos

Cortamos los morrones, cebollas y zanahoria, la mitad del morrón y cebolla morada en Cortes juliana, la otra mitad un poco más chica para mechar

Cortamos los dientes de ajo

Con un cuchillo con punta vamos haciendo pequeños cortes de la carne y metemos trozos de ajo, en otros morrón y cebolla (vamos combinando los 3 ingredientes)

Hacemos cortes profundos como para poder meter los trocitos

Colocamos sobre una asadera la cebolla, morrones y zanahoria, condimentamos a gusto y encima colocamos la carne

Acá se ve cómo queda la carne encima

Aderezamos la carne, yo le pongo sal gruesa, ajil, un poquito de tomillo y orégano

Arriba cubrimos con papas y boniatos. Al horno fuerte, cuando vemos media lista la carne la damos vuelta y dejamos todas las verduras debajo de la carne (incluyendo papas y boniatos) para que se hagan en el jugo de la carne

Se saca según gusto, depende qué tan jugosa prefieran la carne, si les gusta media roja es recomendable hervir un poco la papa antes