Paso a paso
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Poner en remojo los porotos y el maíz molido por lo menos 12 horas antes, yo hiervo las patitas de cerdo el cuerito, y por otro lado el mondongo la noche anterior así es más rápido al otro día
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Cortar toda la carne en tamaños iguales, aprox. 2 cm
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Al al otro día a las 9:00 poner a hervir el maíz molido, junto con la panceta
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Ir cortando el zapallito
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Si al zapallo lo cortan en dados hay que agregarlo como a las 10 de la mañana
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Ahora a las.10 de la mañana agregar la carne de cerdo que habíamos hervido, (patitas y cuerito) también el mondongo, ir condimentado con sal y pimienta blanca nada más que esos condimentos
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A las 11 de la.mañana agregar las carnes con huesos, (pechito de cerdo costillitas de vaca) y el resto de la carne.
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Al mediodía agregar los porotos y el zapallitos, ir revolviendo para que no se pegue
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A las 13 agregar el chorizo colorado y el.chorizo parrillero
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Para la salsa picar las cebolla de verdeo, también la parte blanca
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Agregarle aceite y cubrirlas recién en ese momento prendo el fuego
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Cuando empiece a querer hervir el aceite apagó el fuego y le agrego sal, ají molido y pimentón, dejar enfriar, antes de servirle en los platos darle un calentada
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Un secreto cuando la cucharada de madera quede así es por ya está
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