Alcachofas a la romana

Name: Alcachofas a la romana
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 alcachofas; 250 ml aceite de oliva; 150 ml agua; Zumo de medio limón; 1 diente ajo; Perejil; Sal

Marcos DC / IG - @canenamorats @canenamorats

Barcelona

"Carchiofi alla romana" receta primaveral de las casas y cartas de las mejores trattorias de Roma.

Alcachofas a la romana

Marcos DC / IG - @canenamorats @canenamorats

Barcelona

"Carchiofi alla romana" receta primaveral de las casas y cartas de las mejores trattorias de Roma.

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Ingredientes

60 minutos

4 personas

8alcachofas
250 mlaceite de oliva
150 mlagua
Zumo de medio limón
1 dienteajo
Perejil
Sal

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Trocear el ajo y el perejil
2

Dejar el tallo de las alcachofas y pelarlo con un pelador.
3

Quitar las hojas de la alcachofa hasta llegar al corazón tierno, cortar la punta dejando solo el corazón con el tallo.
4

Colocar boca abajo en una olla, añadir el ajo y el perejil.
5

Echar el aceite llegando a tapar los corazones y poner la olla a fuego medio hasta que caliente el aceite y dejar 10 minutos.
6

Añadir el agua y el zumo de limón, y dejar hervir 40-50 minutos (ir pinchando la base hasta notar que es blanda).
7

Retirar del fuego y dejar templar. Se presentan escurridas de aceite con una cucharada del mismo por encima. Se pueden guardar en la nevera y poner como guarnición de pasta, carnes o para cenar con una tosta o ensalada.