En una fuente de horno antiadherente ponemos un filete de merluza y salpimentamos un poquito.

Pelamos los gambones y ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo con na cucharadita de aove y las vamos aplastando para que suelten su jugo. Añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir un poco.

En una sartén sofreímos los ajos machacados y cuando aún están blancos añadimos los gambones enteros y el perejil picado y retiramos enseguida (que los gambones queden un poco crudos).

Cubrimos la merluza con los gambones y tapamos con el otro filete de merluza salpimentado y regamos por encima el jugo de las cabezas que habremos pasado por un colador.

Metemos de 7 a 10 minutos (según el horno) precalentado a 170-180° y listo para comer