Estofado de pollo con frejoles a lo Carmelita
Otra manera de acompañar las Menestras, en este caso fréjol canario, exquisita combinación, muy fácil de preparar y sobre todo económico. Hay muchas formas de preparar este platillo, les comparto como lo hago.
Estofado de pollo con frejoles a lo Carmelita
Otra manera de acompañar las Menestras, en este caso fréjol canario, exquisita combinación, muy fácil de preparar y sobre todo económico. Hay muchas formas de preparar este platillo, les comparto como lo hago.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El día anterior dejamos remojar los canarios. Al día siguiente como todas las menestras, las hacemos hervir tres veces, las dos primeras cocciones botamos esa agua, y ya en la tercera es la que queda. Le pones una hojita de Laurel y listo eso es todo, que se vaya cocinando los frejoles.
- 2
Vas preparando tu arroz, tal cual lo haces. Reservas. Vas cortando la cebolla en chiquito, lavas las alverjitas y zanahorias, deberás tener a la mano los demás ingredientes y reservas todo...
- 3
Lavamos bien las presas de Pollo (en mi caso use 2 presas bien regulares), le puse un poquito de pimienta blanca y un poquito de ajos en polvo...
- 4
Luego en una olla pones un chorrito de aceite, cundo esta bien caliente, pones las presas de pollo sazonadas, las doras vuelta y vuelta, si se te pega un poquito agrégale un tantito de agua, más nada...luego las sacas y...
- 5
En esa misma olla sigues trabajando, ha quedado todo el jugo y grasita del pollo, pones un poquito de agua, no mucho, agregas la cebollita picada bien pequeñita, moviendo siempre y a fuego medio para abajo, agregas un poquito de aceite y poco a poco vas poniendo el aderezo, ajos, ají amarillo, el rojo, un sobrecito de sazonador sabor Gallina y orégano seco.
- 6
Siempre moviendo, un poquito de salsa de tomate en pasta, listo. Te ira quedando así.
- 7
Luego pones las presas de pollo.
- 8
Si tienes caldo de pollo le puedes poner si no, pon agua al final será lo mismo, agregas las alverjitas, zanahorias y los hongos y laurel, tapas la olla y dejas cocer a fuego mediano NO alto... hasta que estén las alverjas y zanahorias.
- 9
Mientras se termina de cocer tu pollo, puedes ir revisando Tus frejoles, tiene que quedarte mitad pasta, mitad enteros, rectificas el sabor, si crees que le hace falta sal ponle es al gusto.
- 10
Ya pasaron 10, 15 minutos, tu estofado estará listo. Un detalle siempre que se trabaja con Tomate (pasta), ponle un poquito de azúcar, esto es para que no quede muy ácido, si no tienes vino, NO importa unas gotas de jugo de Limón uyyy te queda genial... Ya has rectificado todos los sabores, hora de emplatar.
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