Cortar la carne y las papas en cubos pequeños (a las papas reservarlas en un bowl con agua hasta el momento de usar). Cortar los choclos en rodajitas de 2 cm aprox.

Picar las cebollas y el pimiento, colocar en una olla profunda con un poquito de aceite y llevar al fuego. Una vez que estén transparentes, agregar la carne en cubos, salpimentar y agregar las especias a gusto.

Ir agregando agua caliente de a poco, cuando veamos que sea necesario, para que no se seque, hasta cubrir el contenido de la olla.

Agregar el tomate cubeteado y el puré. Seguir cocinando. De ser necesario se puede añadir una cucharadita de azúcar o un poquito de vino tinto para eliminar la acidez que puedan aportar los tomates.

Agregar agua caliente e ir ajustando la sal y la pimienta. Empezaremos a hacer el 'caldo' para que el resto se cocine.

Escurrir las papas. Añadir las rodajitas de choclo y las papas a la olla. Ajustar sal y pimienta.

Aproximadamente a los 10 min del paso anterior, añadiremos los fideos y ajustaremos sal y pimienta nuevamente. Es importante a partir de que se agreguen los fideos, tener agua caliente siempre disponible ya que los fideos absorberan mucho agua durante su cocción.

Ir probando los fideos y pinchar las papas y choclos con un cuchillo, cuando estén tiernos es momento de apagar el fuego y probar el sabor para ver si se debe ajustar la sal y la pimienta. Dejar reposar unos minutos para que tomen los sabores. Servir.

Nota: en lugar de rodajitas de choclo se puede agregar casi a final de cocción, medio paquete de arvejas congeladas. Es otra opción que le queda muy bien, ya que estas también terminan cocinándose en la salsa.