En una olla, ponemos a hervir las alas de pollo y las mazorcas en abundante agua, hay quienes lo hacen con pechuga pero me gusta más con alas y costillar, ya que le dan un sabor más rico a la sopa.

Pelamos la papa blanca y la picamos como si fuéramos a hacer papas de paquete, en monedas bastante delgadas. Las ponemos en la olla con las alas.

Pelamos y picamos la arracacha igual que la papa blanca y hacemos el mismo procedimiento con la papa criolla. Vamos revolviendo continuamente para que la papa no se pegue al fondo de la olla.

Picamos en trozos muy pequeños el ajo y la cebolla larga y los llevamos a la olla de la preparación.

Cuando ya esté bien cocidas las alas las sacamos de la olla y las porcionamos, calentamos una sartén y las ponemos a Freír en un poquito de aceite, le agregamos sal y pimienta al gusto.

Cuando ya tengamos la papa casi a desaparecer 😂, agregamos la rama de cilantro y la rama de Guasca. Los agregamos enteros sin picar.

Cuando ya pasaron 5 o 10 minutos de estar las ramas en la olla de la sopa, las retiramos y ya está lista para servir. Hay gente que lo hace con pechuga para desilacharla y agregarla a la sopa. No me gusta así. Por eso les explico el modo en que la hago y como me gusta a mí.