Lemon pie apto para celíacos
Un rico #lemonpie #singluten #Sintacc #glutenfree #sinharina para compartir con toda la familia
Lemon pie apto para celíacos
Un rico #lemonpie #singluten #Sintacc #glutenfree #sinharina para compartir con toda la familia
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina. Agregar el huevo y la esencia unir todo muy bien.
Luego incorporar los secos tamizados (si hiciera falta se debe agregar alguna cda. de leche, en lo posible no hacerlo) unir sin amasar. Envolver la masa en film o dentro de una bolsa plástica, llevar a la heladera un rato para poder usar.
- 2
Estirar la masa, colocar en un molde enmantecado, pinchar toda la base con tenedor y hornear a 180° de 10 a 15 minutos, los bordes se van dorando desprendiendo del molde, retirar y dejar enfriar.
- 3
Crema de limón: Mezclar los ingredientes en frío. Llevar a cocinar, durante 2 o 3 minutos sin dejar de revolver. Retirar y enfriar cubierto con film o folex.
- 4
Merengue: En una olla a fuego medio, cocinar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar (si tenés termómetro es a 118°) o punto bolita blanda. Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica. Agregar el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que las claras se enfríen. (Al tocar con el dedo las claras para probar su temperatura).
- 5
Armado: Volcar sobre la masa ya cocida la crema de limón, y por encima el merengue con manga pastelera o con cuchara.
- 6
Si se tiene soplete se puede quemar un poco o llevar a horno caliente unos minutos, sin descuidar, en cuanto se ve doradito el merengue retirar, yo esta vez lo deje sin quemar, le puse unos hilitos de choco. Listo a disfrutar ésta delicia :)
- 7
Se hace en el molde que guste, no usé redondeo para que sea más práctico para cortar cuadrados de lemon pie.
- 8
Tips:Probar el punto del almíbar poniendo una cucharadita del mismo en un recipiente con agua fría con hielo, tomar con los dedos, y luego formar una bolita, ya está listo (si se tiene termómetro tienen que medir 118°). Dejo enlace de Lemon pie en copas
- 9
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