Pollo de corral con almendras
El pollo de corral -el de verdad- es una exquisitez que cada vez abunda menos. No hablamos de un pollo de carne amarillenta, alimentado con maíz, que está rico, no; nos referimos al pollo de campo, que tiene un espacio natural donde desenvolverse y que además está bien alimentado. Para mí ni capón, ni pularda, ni ninguna otra especie cercana de volátil; el pollo de corral, ese es el que tiene un sabor peculiar y exquisito.
Esta receta es sencilla, pero de unos resultados contundentes y animo a aquellos que tengan el privilegio de `criar o comprar un pollo auténtico, a la antigua, a que lo preparen de esta manera: les auguro un resultado inolvidable.
Pollo de corral con almendras
El pollo de corral -el de verdad- es una exquisitez que cada vez abunda menos. No hablamos de un pollo de carne amarillenta, alimentado con maíz, que está rico, no; nos referimos al pollo de campo, que tiene un espacio natural donde desenvolverse y que además está bien alimentado. Para mí ni capón, ni pularda, ni ninguna otra especie cercana de volátil; el pollo de corral, ese es el que tiene un sabor peculiar y exquisito.
Esta receta es sencilla, pero de unos resultados contundentes y animo a aquellos que tengan el privilegio de `criar o comprar un pollo auténtico, a la antigua, a que lo preparen de esta manera: les auguro un resultado inolvidable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dorar lentamente el pollo en aceite de oliva. Reservar a una olla.
- 2
Freír la rebanada de pan en el aceite resultante del paso anterior. Machacar bien el ajo, perejil y sal, añadiendo las almendras, el pan y finalmente el vino.
- 3
Poner el pollo en la cazuela en que vayamos a cocerlo, dar unas vueltas y añadir por encima el majado que hemos hecho. Volver a dar unas vueltas y cubrir de agua.
- 4
Mantener la cocción hasta que esté tierno. El tiempo dependerá del tipo de olla, pero debe tenerse en cuenta que será doble que con un pollo normal y también habrá que valorar el peso. Puede ser habitual mantener la cocción entre 30 y 40 minutos en la olla exprés.
- 5
Dejar que reposo. Puede estar más rico incluso de un día para otro. Cuidar el pan, pues esta receta lo pide para mojar en la salsa.
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