Hay que pochar todas las verduras con un poquito de aceite. Hay que cortar el calabacín y la berenjena y sazonarlo. Posteriormente pasarlo por agua para retirar agua sobrante.
Primero cocinamos los pimientos y la cebolla. Seguimos con el calabacín y después las berenjenas. Conviene eso si, marcar la verdura antes de ponerla a pochar (fuego bajo y tapado).

Se puede hacer la base de tomate con tomates naturales pelados (quitando preferiblemente lad pepitas), o con tomate frito. Comerlo