Pelar y hervir la papa y la zanahoria por 20 min.

Poner los demás ingredientes en la licuadora (o taza de minipimer). Una vez hervidos los vegetales, retirar de la olla con un colador (Ojo! No tires el agua porque sirve para el paso siguiente) y agregar a la licuadora. Además, agregar una taza del agua del hervor. Licuar hasta obtener una salsa consistente y cremosa.

Para aprovechar el agua con vitaminas de los vegetales hervidos, agregar una pizca sal y aceite y cocinar allí tu pasta integral favorita según las indicaciones del envase. Una vez que la pasta esté lista, ahí si, colar, agregar la salsa por encima y decorar con hojita de albahaca. Voilá!

Extra tips: si querés hacer un "Mac-n-cheese" falso, agregale a la preparación en la licuadora dos cucharadas de levadura nutricional, que le darán un sabor quesero. Si te sobró salsa, podes reciclarla agregándole una taza de caldo de vegetales y convertirla en sopa para la comida siguiente. O en vez de caldo, podés agregarle más aceite y tus condimentos preferidos y convertirla en un dressing para ensaladas y/o sándwiches.