Doramos las costillejas y el chorizo y reservamos.

Incorporamos el laurel, la pastilla y el pimentón, damos unas vueltas y echamos el tomate antes de que se queme el pimentón.

Ponemos las lentejas, hueso de jamón, carne y chorizo y damos unas vueltas. Añadimos el agua caliente y cuando falten 20 minutos las patatas peladas y el arroz.

Podemos poner una patata al principio de la cocción con el fin de que se deshaga y ayude a ligar el guiso.