Limpia las sardinas de cabeza, espinas y tripas lávalas bajo el grifo y deja las escurrir.

Pon en una olla un poco de aceite. Calientalo y incorpora las sardinas.

Fríe las, dando la vuelta hasta que estén doradas. Y luego las reservamos.

Añade más aceite al mismo aceite de freír las sardinas, caliéntalo a fuego medio y agrega las cabezas de ajo.

Cuando empiecen a dorarse, incorpora a la olla el laurel, el tomillo, el orégano y el romero. Y seguidamente el pimentón dulce, removiendo para evitar que se queme.

Incorpora un chorrito de aceite, una pizca de sal y la pimienta en grano y las sardinas fritas

Y deja enfriar y guarda en la nevera.