En un sartén de teflón, añadir 1/2 cucharada de aceite de oliva y untarlo con una servilleta por todo el sartén, colocar las colitas de langosta con fuego bajo y tapar por unos minutos hasta cuando las colitas cambien de color y la carne que asome en la parte donde hemos retirado la cabeza se torne de color blanco.

Retirarlas del sartén y con cuidado, cortar la carcaza con unas tijeras de cocina. Retirar la tapa de arriba. Reservar. Cocinar la yuca en agua con sal, hasta cuando esté tierna. Reservar. Cortar la cebolla en juliana, añadir el cilantro picadito, la sal y el limón, mezclar bien, reservar en la nevera.