Tostadas de tinga
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#POLLO
La TINGA es originaria del estado de Puebla, es un platillo muy fácil de elaborar pero de un sabor sensacional.
Tostadas de tinga
#POLLO
La TINGA es originaria del estado de Puebla, es un platillo muy fácil de elaborar pero de un sabor sensacional.
Paso a paso
- 1
Se pone a cocer una pechuga de pollo con una cucharada de consomé en polvo y una vez cocida, estando aún caliente se deshebra, ya que es más fácil deshebrar el pollo estando caliente.
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos una cebolla cortada en medias lunas muy finito y las dejamos a fuego suave a que se pongan transparentes. Añadimos un diente de ajo picadito. - 2
En agua caliente ponemos unos 3 jitomates unos minutos y después los ponemos en agua helada y los pelamos y los ponemos en la licuadora y los molemos con medio chipotle adobado.
Pelamos aparte dos jitomates y los cortamos en cubitos y éstos los añadimos a las cebollas, enseguida agregamos los otros jitomates molidos, sazonamos con una o dos cucharaditas de consomé en polvo, pimienta y una cucharada de vinagre. - 3
Una vez que haya hervido la salsa agregamos el pollo deshebrado y lo dejamos unos minutos.
Necesitamos tener unos frijoles refritos y unas tortillas hechas tostadas.
Para servir la TINGA tomamos una tostada, la untamos con frijoles refritos, le ponemos una cucharada de TINGA, en este punto le podemos adicionar lechuga cortada en tiritas, crema, una rebanada de aguacate, eso ya es al gusto, yo solo les puse unas tiritas de cebolla y una tira de chipotle.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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