Cortar la carne en trozos bien pequeños. Si quieren evitarse ese trabajo, se puede usar carne picada.
Salpimentar y saltear con un poquito de aceite.

Cortar la panceta en tiritas finas.

Agregar la panceta a la carne y saltear todo junto hasta que la panceta este media dorada. Agregar el polvo o salsa barbacoa.

Calentar las tortillas en el horno precalentado apenas unos 2 o 3 minutos.

Mientras se calientan las tortillas se agrega a la carne el queso en hebras.

Se revuelve por unos segundos hasta que se derrita el queso y quede bien aunado.

Armar las fajitas poniendo la mezcla dentro de las tortillas y listo para comer!!! Recomiendo servir en la mesa la mezcla en un recipiente que mantenga el calor y las tortillas por separado... que cada uno se arme sus fajitas así se mantienen calientes.