El hummus no es más que un puré de garbanzos cocidos al que se le añaden algunos ingredientes para dar un sabor y aroma agradable al paladar y olfato.

La tahina es una pasta hecha a base de sésamo o ajonjolí, con un poquito de líquido y una pizca de sal. Esta pasta sin duda hace que nuestro hummus tenga un sabor especial.

Para hacer la pasta de tahina, ponemos en un mixer o licuadora de alimentos el sésamo tostado, un poco de agua y una pizca de sal, procesamos hasta conseguir una pasta, ni muy espesa ni muy líquida.

Ponemos en nuestro procesador de ingredientes los garbanzos cocidos, o los garbanzos colados de la lata, el aceite de oliva, los ajos, el romero, las aceitunas negras, el zumo del limón y trituramos durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.

Incorporamos el comino en polvo, La canela, el jengibre, salpimentamos y por último añadimos la tahina. Volvemos a procesar todo hasta que quede perfectamente integrados todos los ingredientes.

Colocamos en un plato o tazón rociamos con aceite de oliva extra virgen, comino en grano o pimentón. El gusto variado enaltece el sabor.