Tenemos que tener una barra que tenga un par de días, que esté duro. Le quitamos las puntas y lo vamos partiendo.

En un bol ponemos la leche y el anís, lo movemos para que se mezcle bien y vamos metiendo las rodajas de pan, solamente meterlo y sacarlo para que no se ponga muy blando.

Ponemos a calentar abundante aceite y mientras se calienta hacemos el almíbar. Entonces en un cazo ponemos el agua, el azúcar y las dos cucharadas de agua de azahar. Lo vamos moviendo hasta que lo veamos que queda a punto de hebra.

Pasamos las torrijas por huevo batido y las vamos poniendo en la sartén.

Cuando veamos que están doradas por los dos lados, las vamos sacando y las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Cuando se haya enfriado el almíbar, se lo ponemos por encima a cada torrija y un poco de canela molida.