Sopa de Cebolla

Name: Sopa de Cebolla
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Zanahorias; 1 Puerro; 2 Cebollas; Romero; 1 Diente Ajo; Clavo; al Gusto Pimienta; 1/2 Cucharadita Curry; 30 dl Vino Blanco; 2 L Agua; 280 gr Cuello de Cordero o Carne de Pollo; 1,2 litros Caldo Base; 1 dl Coñac; 30 gr Mantequilla; 5 Cebollas; Sal y Pimienta

Rodrigo Ortiz @rodrigortiz

Cartagena

Les encantará, está hecha a mi manera #lasrecetasderodri

Sopa de Cebolla

Rodrigo Ortiz @rodrigortiz

Cartagena

Les encantará, está hecha a mi manera #lasrecetasderodri

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Ingredientes

4 raciones

Para el Caldo Base
2Zanahorias
1Puerro
2Cebollas
Romero
1 DienteAjo
Clavo
al GustoPimienta
1/2 CucharaditaCurry
30 dlVino Blanco
2 LAgua
280 grCuello de Cordero o Carne de Pollo
Para la Sopa de cebolla
1,2 litrosCaldo Base
1 dlCoñac
30 grMantequilla
5Cebollas
Sal y Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

El Caldo Para hacer el caldo, salteamos los cuellos de cordero o el pollo hasta que coja un tono tostado. Limpiamos y cortamos las verduras en trozos pequeños.
2

Añadimos a la cazuela del cuello de cordero o pollo junto a las ramitas de romero y 4 clavos de olor. Seguiremos cocinando hasta que el conjunto tenga un color dorado.
3

Luego añadiremos el vino blanco, dejaremos reducir y salpimentar a nuestro gusto. Cuando esta hierva, cocemos 10 minutos y bajaremos la intensidad. Continuaremos cocinando 1 hora más.
4

Transcurrido el tiempo dejaremos reposar 15 minutos y con un colador filtramos el caldo.
5

La Sopa Pelamos y cortamos las cebollas en juliana fina. Pochamos a fuego muy bajo con la mantequilla hasta que este blanda, pero sin que coja color.
6

Salpimentamos, incorporamos el coñac, dejamos reducir y añadimos el caldo base. Cocemos a fuego mínimo durante 30 minutos.
7

Emplatamos